おうちで簡単 味噌作り

季節の手仕事

毎年家でお味噌を作り始めて4年目!

今年も材料はナチュラルハーモニーさんの

自然栽培大豆と、天然麹菌の米麹、湖塩で手作りお味噌。

ご近所さんや母など
大人4人、子供4人で
ワイワイお味噌約8.8キロ仕込んだよー😍

前日夜から大豆を水に浸して

朝から2つの鍋×3回
コトコト茹でて‥

熱々大豆を
素手でつぶす!!!

このおててでつぶす作業が
なんとも言えない気持ち良さで
癒される〜( ´ ▽ ` )

ちょっと潰しきれてない豆があっても大丈夫!

おみそ汁した時、粒が残ってるのが出てくると
手作り感あって
大豆食べてる感もあって
さらに美味しい♡

潰した大豆と塩きり麹を豪快に混ぜて

ボールを作って

桶に放り投げて

ギュッギュッ詰めるだけ

なんて簡単!!!

フチに天日塩まいて
ラップをして
重いお皿を重し代わりに乗せて

その上にカビを防ぐため
ワサビをちょいと乗せて

蓋をしたら完成!!!

1年後が楽しみ〜😍

我が家は2.2キロじゃ
あっという間になくなるので

また近いうちに
第2弾 今度はコープ自然派の材料で作ります♪

 

※ワサビを乗せてもカビを完全に防げるわけじゃありません!
ましになるかなぁ〜くらいの感じです!
一年後多少カビてても、その部分だけ取り除いたら、問題なく食べられます^ ^

●大豆を茹でる鍋は
セラポットと、圧力鍋の2つ使いでした!

セラポットは約1時間コトコト‥
圧力鍋やと10分ちょいで、手でつぶせる柔らかさに♡

圧力鍋は不自然に圧力がかかるから、NGという意見も聞くけど
やっぱり早いし!!
便利なのでたまには使うのもいいよね😍

美味しいものを美味しく食べられる身体作りのお手伝い
そのこのこべや🏡

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